Tropischer Salat mit Avocado, Mango und gekochten Garnelen

🥭 Exotischer Salat: Frische und Farbe im Maximum

Es gibt Salate, die Sie direkt an einen paradiesischen Strand versetzen. Reife Mango sorgt für eine florale Süße, die auf magische Weise mit der Festigkeit der gekochten Garnele und der seidigen Textur der Avocado kontrastiert. Ein Zitrusdressing auf Basis von Limette und Koriander vereint alle Elemente und kreiert eine Haute-Cuisine-würdige Vorspeise oder ein leichtes Abendessen, das in wenigen Minuten zubereitet ist.

🥑 Warum es außergewöhnlich gesund ist

• Verdauungsenzyme: Frische Mango ist eine ausgezeichnete Quelle für Amylase, ein Enzym, das die Verdauung von Kohlenhydraten erleichtert und Blähungen verhindert.
• Antioxidatives Astaxanthin: Das Pigment, das der Garnele ihre rosa Farbe verleiht, ist Astaxanthin, eines der stärksten bekannten Antioxidantien zum Schutz der Haut vor Sonnenschäden.
• Sättigende Fette: Avocado liefert einfach ungesättigte Fette, die nicht nur vorteilhaft für den Cholesterinspiegel sind, sondern auch dafür sorgen, dass die Vitamine A und E aus der Mango richtig aufgenommen werden.

📝 Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Die grüne Basis: Auf einer breiten, flachen Platte ein Bett aus 100g zarten Salatblättern (Mesclun, Rucola oder Feldsalat) anrichten.
2. Der Mangoschnitt: 1 perfekt reife Mango schälen (weder zu grün noch zu weich). In gleichmäßige Würfel (1,5 cm) schneiden und über dem Salat verteilen.
3. Die Avocado: 1 Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen. In Würfel der gleichen Größe wie die Mango schneiden und auf der Platte verteilen.
4. Das Protein: 150g gekochte und geschälte Garnelenschwänze über dem ganzen Salat verteilen (Sie können sie ganz lassen oder halbieren). 1/4 in sehr feine Streifen (Julienne) geschnittene rote Zwiebel hinzufügen.
5. Das Zitrus-Dressing: In einem kleinen Glas 20ml natives Olivenöl, den gepressten Saft 1 ganzen Limette, eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer und eine gute Handvoll sehr fein gehackte frische Korianderblätter mischen. Kräftig schütteln.
6. Der finale Zusammenbau: Den gesamten Salat erst direkt vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln. Vorsichtig mischen, um Avocado und Mango nicht zu zerdrücken.