Putenbrustfilet mit Krautsalat ohne Mayonnaise

🦃 Filets mit Fit Coleslaw: Der perfekte Crunch

Krautsalat (Coleslaw) ist eine wunderbare Beilage wegen des unglaublichen Volumens und Crunchs, den er bietet, aber das Originalrezept ertränkt ihn in einer riesigen Menge Mayonnaise und Zucker. Wir verwandeln diesen Klassiker, indem wir eine Sauce auf Basis von Naturjoghurt und Senf verwenden und ihn mit mageren Putenfilets begleiten, um ein hyperproteinreiches, fettarmes und extrem ballaststoffreiches Gericht zu erhalten.

🥬 Warum es außergewöhnlich gesund ist

• Anti-Krebs-Glucosinolate: Roher Kohl ist ein Kreuzblütler, der reich an Schwefelverbindungen ist, die der Körper in seinen natürlichen zellulären Entgiftungsphasen nutzt.
• Ersatz-Probiotika: Durch den Austausch von Mayonnaise gegen Naturjoghurt eliminieren wir oxidierte Fette und liefern lebende Bakterien, die das Darmmikrobiom fördern.
• Pures Protein: Putenbrust ist eines der Fleischsorten mit dem besten Protein-Fett-Verhältnis, ideal für diejenigen, die Muskeldefinition oder Gewichtskontrolle anstreben.

📝 Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Das Schneiden des Kohls: 200g Weißkohl und 50g Rotkohl (für die Farbe) in extrem feine Streifen (Julienne) schneiden. 1 mittlere Karotte schälen und reiben. Alles in eine große Schüssel geben.
2. Das Fit-Dressing (Das Geheimnis): In einer Schüssel 1 ungesüßten Naturjoghurt (125g, am besten 0% griechisch), 1 Esslöffel Dijon-Senf, 1 Esslöffel Apfelessig, eine Prise Salz, Pfeffer und 1/2 Teelöffel Süßstoff (Erythrit oder Stevia) mischen, um die süße Note des originalen Coleslaws zu imitieren.
3. Das Mazerieren: Das Dressing über Kohl und Karotte gießen. Sehr gut umrühren und den Kohl dabei leicht kneten. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (dieser Schritt macht den Kohl weich und verdaulicher).
4. Das Fleisch: Nehmen Sie 300g Putenbrustfilets. Bepinseln Sie sie mit nur wenigen Tropfen nativem Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer.
5. Die Grillplatte: Eine Pfanne oder Grillplatte auf sehr starke Hitze erwärmen. Die Putenfilets 2 Minuten pro Seite anbraten, damit sie außen goldbraun und innen saftig sind.
6. Der Kontrast: Die heißen Putenfilets sofort neben einem großzügigen Berg frischem und knusprigem Krautsalat servieren.