Gezupfte Hähnchen-Tacos mit hausgemachter Guacamole

🌮 Fit Tacos: Lustiges und nahrhaftes Essen

Tacos zu essen muss nicht gleichbedeutend mit einem 'Cheat Meal' sein. Wenn wir unsere eigene Füllung aus langsam gekochter Hähnchenbrust zubereiten und sie zerkleinern (pulled chicken), damit sie den ganzen Geschmack der Gewürze aufnimmt, erhalten wir ein saftiges und sehr mageres Fleisch. Kombiniert mit der Cremigkeit einer hausgemachten Guacamole erhalten wir ein Gericht voller gesunder Fette, Textur und Spaß.

🥑 Warum es außergewöhnlich gesund ist

• Reines und mageres Protein: Gezupftes Hähnchen macht sehr satt und liefert die notwendigen Aminosäuren für die Muskelregeneration, ohne Fett hinzuzufügen.
• Herzschützende Fette: Die Avocado in der Guacamole ist der Star der einfach ungesättigten Fette (Omega-9), die hervorragend zur Kontrolle des Cholesterinspiegels geeignet sind.
• Antioxidative Gewürze: Kreuzkümmel und Paprika verleihen nicht nur Taco-Geschmack, sondern erleichtern die Verdauung enorm und bieten antioxidative Kraft.

📝 Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Das Kochen des Hähnchens: In einem kleinen Topf 2 Hähnchenbrüste (ca. 400g) mit einem Stück Zwiebel, Salz und einem Lorbeerblatt 20 Minuten kochen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. (Ein halbes Glas Brühe aufbewahren).
2. Das Zupfen: Mit Hilfe von zwei Gabeln die Hähnchenbrüste an den Fasern auseinanderziehen, bis sie vollständig zerfasert sind.
3. Der mexikanische Geschmack: In einer Pfanne 10ml natives Olivenöl erhitzen. Das gezupfte Hähnchen, 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel und eine Prise Knoblauchpulver hinzufügen. Die aufbewahrte Brühe eingießen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Hähnchen saftig und schmackhaft ist.
4. Die hausgemachte Guacamole: 1 reife Avocado schälen und entkernen. In einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. 1/4 sehr fein gehackte rote Zwiebel, den Saft einer halben Limette, gehackten frischen Koriander und eine Prise Salz hinzufügen. Gut mischen, aber ein paar Stücke belassen.
5. Erwärmen der Tortillas: 4 kleine Mais- oder Vollkorn-Tortillas in einer trockenen Pfanne 15 Sekunden pro Seite erwärmen, um sie flexibel zu machen.
6. Der Zusammenbau: Die warmen Tortillas servieren, eine großzügige Basis aus gezupftem Hähnchen darauflegen und mit einem guten Löffel frischer Guacamole krönen.