Geschmorte Linsen mit Gemüse (ohne Chorizo)

🍲 "Witwen"-Linsen: Energie und leichte Tradition

Linseneintopf ist ein Pfeiler der mediterranen Ernährung. Traditionell wurde er mit fettem Fleisch wie Chorizo oder Blutwurst begleitet, um ihm Geschmack zu verleihen, was jedoch eine immense Menge an gesättigten Fettsäuren mit sich bringt. In dieser "Witwen"-Version (nur mit Gemüse) erreichen wir dank eines guten Sofrito und geräuchertem Paprikapulver (Pimentón de la Vera) einen tiefen Geschmack und erhalten ein super sättigendes, tröstendes und herzfreundliches Gericht.

🌱 Warum es außergewöhnlich gesund ist

• Eisen und langsame Energie: Linsen sind berühmt für ihren Eisengehalt und ihre langsam absorbierenden Kohlenhydrate, die Sie den ganzen Nachmittag über mit Energie versorgen.
• Unlösliche Ballaststoffe: Die Kombination der Hülsenfrucht mit Karotte und Sellerie bildet einen natürlichen Besen für den Verdauungstrakt.
• Null Cholesterin: Da dieser Eintopf keine tierischen Produkte enthält, ist er zu 100 % frei von Cholesterin und gesättigten Fettsäuren.

📝 Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Die Basis (Das Sofrito): 1 Zwiebel (150g), 2 Karotten, 1 grüne Paprika und 1 Knoblauchzehe sehr fein hacken. In einem großen Topf 20ml natives Olivenöl erhitzen und das gesamte Gemüse bei mittlerer Hitze 15 Minuten dünsten, bis es sehr weich und goldbraun ist.
2. Der Rauchgeschmack: Den Topf für eine Sekunde vom Herd nehmen, damit es nicht anbrennt, und 1 großzügigen Esslöffel edelsüßes Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver) hinzufügen. 10 Sekunden umrühren.
3. Die Tomate: Wieder auf den Herd stellen, 2 Esslöffel passierte natürliche Tomaten hinzufügen und 2 Minuten reduzieren lassen.
4. Die Hülsenfrucht: 300g Pardina-Linsen hinzufügen (sie müssen vorher nicht eingeweicht werden, wenn es diese Sorte ist, obwohl es besser ist, sie unter fließendem Wasser zu waschen). Außerdem 1 mittlere Kartoffel in Stücke brechen (nicht schneiden), um die Brühe anzudicken.
5. Das langsame Kochen: Alles mit reichlich kaltem Wasser bedecken (etwa drei Fingerbreit über den Linsen) und 1 Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
6. Das Köcheln: Sobald es kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Topf abdecken und 45-50 Minuten sehr sanft köcheln lassen. Wenn Sie sehen, dass sie trocken werden, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu. Vor dem Servieren abschmecken.