Gegrillte Putenbrust mit cremigem Blumenkohlpüree

🦃 Keto-Püree und Pute: Das perfekte Abendessen zur Definition

Wenn wir ein deftiges Abendessen suchen, aber die Kohlenhydrate auf ein Minimum reduzieren müssen (Keto- oder Muskeldefinitionsdiäten), ist Kartoffelpüree ein verbotener Luxus. Gedämpfter und gut pürierter Blumenkohl nimmt jedoch eine Textur und ein Aussehen an, die dem traditionellen Püree identisch sind, jedoch bei minimalem Kaloriengehalt. Begleitet von einer gut gebräunten Putenbrust ist es ein rundes Gericht.

🥦 Warum es außergewöhnlich gesund ist

• Null dichte Kohlenhydrate: Durch den Ersatz von Kartoffeln durch Blumenkohl eliminieren wir die Stärke und vermeiden so den Insulinanstieg vor dem Schlafengehen.
• Cholin und Vitamin B: Pute ist eine Quelle von B-Vitaminen, die für den zellulären Energiestoffwechsel von grundlegender Bedeutung sind.
• Weiße Antioxidantien: Blumenkohl ist trotz seiner fehlenden Farbe sehr reich an Vitamin C und Schwefelverbindungen, die das Zellsystem schützen.

📝 Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Die Vorbereitung des Blumenkohls: 400g Blumenkohlröschen abschneiden (ohne die dicksten Stiele). 15 Minuten dämpfen oder in Salzwasser kochen, bis sie außergewöhnlich zart sind (sie sollten bei Berührung zerfallen).
2. Das Abtropfen (Wichtiger Schritt): Den Blumenkohl wunderbar gut abtropfen lassen. Überschüssiges Wasser ruiniert die Textur des Pürees.
3. Das falsche Püree: Den gekochten Blumenkohl in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer geben. 1 Teelöffel Butter oder natives Olivenöl, eine gute Prise Muskatnuss, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen. Bei maximaler Leistung 2 Minuten pürieren, bis eine glatte und seidige Textur entsteht. Warm halten.
4. Fleischvorbereitung: 300g etwas dicke Putenbrustfilets nehmen. Mit ein paar Tropfen Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Grillplatte: Eine beschichtete Pfanne auf sehr starke Hitze stellen. Wenn es raucht, die Filets hineinlegen. Ein paar Minuten pro Seite braten, damit sie außen gut bräunen, aber innen nicht austrocknen.
6. Das Anrichten: Die dampfenden Putenfilets neben einem großzügigen Bett aus cremigem Blumenkohlpüree servieren. Optional mit etwas gehacktem Schnittlauch garnieren.