Gegrillte Kichererbsen-Burger (Falafel) mit Tzatziki-Sauce

🧆 Gesundes Falafel: Crunch ohne Fritteuse

Traditionelles Falafel ist ein pflanzliches Wunderwerk, aber wenn es in reichlich Öl frittiert wird, nimmt es viel Fett auf. Diese Version adaptiert den traditionellen Teig, um ihn auf der Grillplatte in Form von Mini-Burgern zuzubereiten. Sie werden außen goldbraun und knusprig, innen würzig und feucht. Begleitet von einer hausgemachten Tzatziki-Sauce (griechischer Joghurt und Gurke) ist es ein erstklassiges Abendessen.

🌱 Warum es außergewöhnlich gesund ist

• Rohe Hülsenfrüchte: Das Geheimnis authentischer Falafel ist die Verwendung von eingeweichten rohen Kichererbsen (nicht aus der Dose). Dies sorgt für eine andere Verdaulichkeit und wunderbare intakte Ballaststoffe für den Darm.
• Probiotika und Frische: Der Joghurt in der Tzatziki-Sauce liefert nützliche Bakterien, und die Gurke spendet maximale Feuchtigkeit, die die natürliche Trockenheit der Kichererbse ausgleicht.
• Eisen und Chlorophyll: Die massive Verwendung von frischer Petersilie und Koriander im Teig injiziert eine sehr hohe Menge an pflanzlichem Eisen, Vitamin C und entschlackenden Phytonährstoffen.

📝 Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Die Hydratation (Am Vortag): 250g getrocknete Kichererbsen 24 Stunden lang in reichlich Wasser einweichen. (ACHTUNG! Sie können keine gekochten Kichererbsen aus der Dose verwenden, der Teig würde zerfallen).
2. Der grüne Teig: Die Kichererbsen perfekt abtropfen lassen und trocknen. Zusammen mit 1/2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 großen Bund Petersilie, 1 Bund frischem Koriander, 1 Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Zerkleinern, bis eine sandige Textur entsteht, ähnlich wie Couscous. Es sollte kein glattes Püree sein.
3. Das Formen: Mit sauberen Händen Portionen des Teigs nehmen und Mini-Burger oder flache Scheiben formen (sie lassen sich besser grillen als runde Bällchen).
4. Die Tzatziki-Sauce: Eine halbe Gurke (100g) reiben, das Wasser mit den Händen herausdrücken und in einer Schüssel mit 1 Naturjoghurt (griechische Art, 125g), einem halben sehr fein gehackten Knoblauch, einem Spritzer Zitrone, getrockneter Minze und Salz mischen.
5. Die Grillplatte (Ohne Frittieren): Eine beschichtete Pfanne erhitzen, die mit nativem Olivenöl (ca. 15ml) bepinselt ist. Die Falafel hineinlegen und bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite braten. Vorsichtig wenden, damit sie gut rösten.
6. Der Genuss: Die warmen gegrillten Falafel servieren, begleitet von einer großzügigen Schale der frischen Tzatziki-Sauce zum Dippen.