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Mariniertes Lachsfilet mit Dill und Senf
🐟 Skandinavische Saftigkeit in Ihrem Ofen. Dicke Lachsfilets, gebraten mit einer köstlichen Kruste aus grobkörnigem Senf, einem Hauch Honig und frischem Dill.
🛒 Ingredients
- 2 Dicke Lachsfilets (400g)
- 2 EL Grobkörniger Senf
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Frischer Dill
- 15ml natives Olivenöl
🐟 Lachs mit Senf: Eine Reise nach Skandinavien
Lachs im Ofen zuzubereiten ist eine der praktischsten Möglichkeiten für das Abendessen, erfordert aber Liebe zum Detail, um ihn nicht zu übergaren. Durch das Auftragen einer einfachen, aber kräftigen Kruste auf Basis von grobkörnigem Senf und Dill versiegeln wir die Säfte des Fisches und bieten ihm einen süß-sauren Kontrast, der die natürliche Öligkeit des Lachses wunderbar durchschneidet.
🧡 Warum es außergewöhnlich gesund ist
- Entzündungshemmendes DHA und EPA: Lachs ist der König der langkettigen Omega-3-Fettsäuren, die medizinisch für ihre Fähigkeit anerkannt sind, systemische Entzündungen zu reduzieren.
- Sonnenvitamin D: Er ist eines der wenigen Lebensmittel, die von Natur aus erhebliche Mengen an Vitamin D liefern, das für die Fixierung von Kalzium in den Knochen von entscheidender Bedeutung ist.
- Senf-Antioxidantien: Senfkörner enthalten Phytonährstoffe und Selen, die die Entgiftungsprozesse der Leber unterstützen.
📝 Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Trocknen des Fisches (Der Trick): Kaufen Sie 2 dicke, frische Lachsfilets (jeweils ca. 200g). Trocknen Sie sie von allen Seiten sehr gut mit Küchenpapier ab. Ein trockener Fisch entwickelt im Ofen eine bessere Kruste. Leicht salzen und pfeffern.
- Die Marinadenmischung: In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel (30g) grobkörnigen Senf, 1 Teelöffel glatten Dijon-Senf, 1 Teelöffel reinen Honig, 1 Esslöffel natives Olivenöl und eine gute Handvoll gehackten frischen Dill (oder einen Teelöffel, wenn getrocknet) mischen.
- Das Bestreichen: Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Löffel die Oberseite und die Seiten der Filets großzügig mit der Senfmarinade bestreichen.
- Kurzes Ruhen: Den Lachs 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, während Sie den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Kontrolliertes Backen: Den Lachs genau 12 bis 15 Minuten (je nach Dicke des Filets) backen. Damit der Lachs hervorragend wird, sollte die Mitte leicht durchscheinend und glänzend bleiben, nicht trocken und weiß.
- Anrichten: Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Servieren Sie ihn zusammen mit gedämpftem grünem Spargel oder einem frischen Salat. Die Senfkruste wird spektakulär sein.
