📂 Leichte Abendessen
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Gerösteter Kürbis gefüllt mit Hirse und Nüssen
🎃 Ein tröstliches und veganes Abendessen. Gerösteter Kürbis, gefüllt mit glutenfreier Hirse und einem knusprigen Hauch von Nüssen. Ernährung und Geschmack in jedem Bissen.
🛒 Ingredients
- 2 Kleine Butternusskürbisse
- 150g Hirse
- 400ml Gemüsebrühe
- 100g Lauch
- 50g Rosinen
- 40g Gemischte Nüsse
- Natives Olivenöl
🎃 Gefüllter Kürbis: Eine herbstliche Nährstoff-Umarmung
Das Füllen von Gemüse ist eine fantastische Technik, um sehr vollständige Einzelgerichte zu kreieren. In diesem Rezept dient die karamellisierte Süße des gerösteten Kürbisses als natürliches Gefäß für eine Füllung auf Basis von Hirse, einem alten glutenfreien Getreide, das eine lockere Textur bietet und die Aromen von Gewürzen und Nüssen perfekt aufnimmt.
🌰 Warum es außergewöhnlich gesund ist
- Alkalisches Getreide: Hirse gehört zu den wenigen Getreidesorten, die eine alkalisierende Wirkung auf den Körper haben und so eine sehr leichte Verdauung ermöglichen.
- Beta-Carotin in Hülle und Fülle: Kürbis ist eine Mine an Provitamin A, unerlässlich für die Augengesundheit und die Hautregeneration.
- Qualitätsenergie: Walnüsse und Mandeln liefern Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E, hervorragende Antioxidantien.
📝 Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Kürbiszubereitung: Schneiden Sie 2 kleine Butternusskürbisse (jeweils ca. 500g) der Länge nach in der Mitte durch. Entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Machen Sie flache Schnitte ins Fleisch, beträufeln Sie es mit 10ml nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Das Rösten: Backen Sie die Kürbishälften bei 200°C etwa 40-45 Minuten lang, bis das Fleisch sehr zart und die Ränder goldbraun sind.
- Hirse kochen: Waschen Sie 150g Hirse gut unter Wasser, um die Bitterkeit zu entfernen. Rösten Sie sie eine Minute lang in einem Topf ohne Öl an und geben Sie dann 400ml kochende Gemüsebrühe hinzu. Abgedeckt bei sehr schwacher Hitze 20 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
- Das Füllungs-Sofrito: In einer Pfanne 100g gehackten Lauch anschwitzen. Fügen Sie 50g Rosinen (vorher in warmem Wasser eingeweicht) und 40g gehackte Walnüsse und Mandeln hinzu. Ein paar Minuten anbraten.
- Meistermischung: Wenn der Kürbis geröstet ist, entnehmen Sie etwas von seinem Fleisch und achten Sie darauf, die Haut nicht zu beschädigen. Mischen Sie dieses Fleisch mit der gekochten Hirse und dem Nuss-Sofrito.
- Füllen und Überbacken: Füllen Sie die Kürbisboote mit dieser großzügigen Mischung. Für 10 Minuten zurück in den Ofen schieben, damit die Oberfläche leicht knusprig wird.
