Geröstete Paprika gefüllt mit Thunfisch naturell und gehacktem Ei

🌶️ Kalte gefüllte Paprika: Der Geschmack des Sommers

Das Füllen von Paprika bedeutet nicht immer, sie mit Béchamelsauce oder Hackfleisch zu überbacken. In diesem Rezept rösten wir die Paprika zuerst, um ihre seidige und süße Textur zu erhalten, und sobald sie kalt sind, füllen wir sie mit einer sehr traditionellen Proteinmischung auf Basis von Thunfisch und hartgekochtem Ei. Es ist ein Gericht, das kalt oder bei Raumtemperatur gegessen wird, ideal zur Vorbereitung im Voraus und um den Gaumen an warmen Tagen zu erfrischen.

🐟 Warum es außergewöhnlich gesund ist

• Verstärktes Vitamin C: Rote Paprika ist eines der Gemüse mit dem meisten Vitamin C. Indem wir sie bei kontrollierter Temperatur rösten, erhalten wir einen Großteil davon und ihres Lycopins.
• Doppeltes sauberes Protein: Die Kombination aus gekochtem Ei und natürlichem Thunfisch bietet ein perfektes Aminosäureprofil ohne den Zusatz von gesättigten Fettsäuren.
• Angenehme Verdauung: Durch das Schälen der gerösteten Paprika entfernen wir ihre harte Außenhaut und machen sie zu einer äußerst magenfreundlichen Nahrung für empfindliche Mägen.

📝 Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Das Rösten der Paprika: 2 große, fleischige rote Paprika waschen. Leicht mit Öl bepinseln, auf ein Blech legen und bei 200°C 40-45 Minuten backen. (Um Zeit zu sparen, können Sie Piquillo-Paprika oder hochwertige ganze geröstete Paprika aus der Dose verwenden).
2. Das feurige Schälen: Die Paprika aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten lang mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Durch den Dampf lassen sie sich leicht schälen. Haut, Stiel und innere Kerne vorsichtig entfernen, damit sie nicht brechen und ihre Form behalten. Vollständig abkühlen lassen.
3. Die klassische Füllung: In einer Schüssel 2 Dosen natürlichen Thunfisch (gut abgetropft, ca. 100g) zerkleinern. 2 hartgekochte Eier (vorher 10 Minuten gekocht) und 1/2 süße Frühlingszwiebel sehr fein hacken.
4. Das leichte Bindemittel: 1 großzügigen Esslöffel Naturjoghurt (griechische Art oder geschlagenen Frischkäse), 1 Teelöffel Senf, Salz und eine Prise Petersilie in die Schüssel geben. Alles gut mischen, bis eine homogene Paste entsteht.
5. Das Füllen: Mit Hilfe eines kleinen Löffels das Innere der kalten gerösteten Paprika mit der Thunfisch-Ei-Mischung füllen, dabei etwas andrücken, damit sie prall werden.
6. Das Servieren: Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird. Kalt servieren, in dicke Scheiben als Medaillons geschnitten oder im Ganzen.