📂 Leichte Abendessen
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#Leichtes Abendessen
#Roh
#Kalorienarm
Frühlingsrollen aus Reispapier (nicht frittiert)
🥗 Der ganze Knusper Asiens ohne einen Tropfen Fritteusenfett. Reispapier gefüllt mit frischem Gemüse, Mango und Garnelen. Ein leichtes und farbenfrohes Abendessen.
🛒 Ingredients
- 6 Reispapierblätter
- 150g Garnelen
- 100g Karotte
- 100g Gurke
- 80g Mango
- Frische Minze
- Sojasauce und Limette
🥗 Frische vietnamesische Rollen: Frische in jedem Bissen
Bekannt als "Nem Cuốn" oder Sommerrollen, verbannt dieses Rezept die Vorstellung, dass asiatisches Essen schwer und frittiert sein muss. Mit Reispapierblättern kreieren wir eine durchscheinende, kalorienarme Hülle für eine lebendige Füllung aus rohem Gemüse und gekochten Garnelen. Sie sind optisch atemberaubend und extrem leicht verdaulich.
🦐 Warum es außergewöhnlich gesund ist
- Rohes Gemüse: Da die Füllung nicht gekocht wird, bleiben Vitamin C, Folsäure und Enzyme aus Gemüse und Obst intakt.
- Kein Frittieren: Wir reduzieren Kalorien und oxidierte Fette drastisch, indem wir auf die traditionelle Fritteuse verzichten.
- Mageres Protein: Gekochte Garnelen liefern Jod, Zink und hochwertige Proteine bei nahezu keiner Fettaufnahme.
📝 Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Vorbereitung der Füllung (Mise en place): 1 mittelgroße Karotte (100g), 1 Gurke (100g) ohne Kerne und 1/2 leicht grüne Mango (80g) in sehr feine Stäbchen (Julienne) schneiden. Saubere Blätter von Kopfsalat oder Babyspinat und frische Minzblätter vorbereiten.
- Das Protein: 150g geschälte Garnelen 2 Minuten in Salzwasser kochen. Schnell in Eiswasser abkühlen lassen, abtropfen lassen und der Länge nach halbieren.
- Reispapier befeuchten: Einen großen tiefen Teller mit warmem Wasser füllen. 1 Reispapierblatt für ca. 10-15 Sekunden eintauchen. Nicht warten, bis es komplett weich ist; es hydratisiert auf dem Schneidebrett weiter.
- Künstlerischer Zusammenbau: Das befeuchtete Blatt auf ein sauberes Küchentuch oder ein feuchtes Brett legen. Im unteren Drittel ein Salatblatt, etwas Karotte, Gurke und Mango platzieren. Eng bis zur Hälfte aufrollen.
- Der optische Touch: 3 Garnelenhälften (mit der orangefarbenen Seite nach unten) und 2 Minzblätter auf den noch nicht aufgerollten Teil des Papiers legen. Die Seiten nach innen schlagen und fertig aufrollen. So ist die Garnele perfekt durch das Papier sichtbar.
- Die leichte Sauce: 20ml Sojasauce, 10ml Limettensaft, 1 Teelöffel Süßungsmittel und eine Prise Chiliflocken zum Dippen mischen.
