Erbsencremesuppe mit frischer Minze

🥣 Smaragdgrüne Creme: Frische auf dem Löffel

Erbsen sind Hülsenfrüchte, die als Gemüse getarnt sind. Diese intensiv grüne Creme ist eine spektakuläre Art, sie zu konsumieren, ideal sowohl heiß im Winter als auch kalt (im Vichyssoise-Stil) im Sommer. Die Zugabe von frischer Minze sorgt für eine Menthol-Nuance, die den Gaumen reinigt und die Verdauung enorm erleichtert.

🌱 Warum es außergewöhnlich gesund ist

• Protein und Ballaststoffe: Erbsen sind eine der pflanzlichen Quellen mit dem besten Proteinverhältnis, sorgen für ein starkes Sättigungsgefühl und helfen bei der Gewichtskontrolle.
• Vitamin B1: Unverzichtbar für den Energiestoffwechsel und die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems.
• Verdauungsfördernde Minze: Das natürliche Menthol der Minze entspannt die Muskeln des Verdauungstrakts und reduziert Entzündungen und Krämpfe.

📝 Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Die Geschmacksbasis: 1 süße Zwiebel (100g) und 1 Lauch (nur der weiße Teil, ca. 100g) hacken. In einem Topf 15ml natives Olivenöl erhitzen und das Gemüse bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten, ohne es bräunen zu lassen.
2. Die Star-Zutat: 400g zarte Erbsen (können gefroren sein, müssen vorher nicht aufgetaut werden) in den Topf geben. Alles zusammen 2 Minuten anbraten.
3. Das kurze Kochen: Die Erbsen mit 500ml milder Gemüsebrühe oder Wasser bedecken. Aufkochen und nur 8-10 Minuten kochen lassen. Längeres Kochen würde ihre leuchtend grüne Farbe zerstören und sie grau werden lassen.
4. Der Minz-Touch: Die Hitze ausschalten. 10 gewaschene frische Minzblätter, eine Prise Salz und weißen Pfeffer hinzufügen.
5. Das Pürieren: Die Mischung mit einem leistungsstarken Mixer mindestens 3 Minuten lang ununterbrochen pürieren, bis eine seidige Textur entsteht. Wenn Sie ein Haute-Cuisine-Ergebnis wünschen, streichen Sie es durch ein feines Sieb, um die Erbsenschalen zu entfernen, auch wenn Sie dadurch einen Teil ihrer Ballaststoffe verlieren.
6. Das Anrichten: Die Creme mit einem Spritzer rohem Olivenöl, ein paar Minzblättern als Garnitur und, falls gewünscht, einem Esslöffel Naturjoghurt (griechische Art) für zusätzliche Cremigkeit servieren.