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Heiße Tomatensuppe mit frischen Basilikumblättern
🥣 Eine tröstliche Umarmung in einer Schüssel. Seidige Suppe aus gerösteten Tomaten und Knoblauch, parfümiert mit dem unverwechselbaren Aroma von frischem Basilikum.
🛒 Ingredients
- 1 Kg Reife Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Frische Basilikumblätter
- 400ml Gemüsebrühe
- Natives Olivenöl
🥣 Tomatensuppe: Komfort und Lycopin löffelweise
Tomatensuppe ist ein weltweiter Klassiker, der die Seele wärmt. Im Gegensatz zu einer Gazpacho (die kalt und roh ist) wird diese Suppe zubereitet, indem die Tomaten langsam geröstet oder gedünstet werden, um ihren natürlichen Zucker zu konzentrieren und eine spektakuläre Geschmackstiefe zu verleihen. Sie ist leicht, leicht verdaulich und der perfekte Verbündete, um sich an einem kühlen Abend aufzuwärmen.
🍅 Warum es außergewöhnlich gesund ist
- Durch Hitze verstärktes Lycopin: Wenn die Tomate gekocht und mit Olivenöl kombiniert wird, vervielfacht sich die Aufnahme von Lycopin (einem Zell- und Herz-Kreislauf-Schutz) in unserem Körper drastisch.
- Geringe Kaloriendichte: Es ist ein Gericht mit großem Volumen, das den Magen für eine winzige Menge an Kalorien füllt, hervorragend zur Gewichtskontrolle.
- Basilikum-Eigenschaften: Frisches Basilikum liefert antibakterielle und verdauungsfördernde ätherische Öle sowie ein beruhigendes Aroma.
📝 Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Die Geschmacksbasis: 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und hacken. In einem Topf 15ml natives Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten andünsten, bis sie sehr weich und glasig sind.
- Der Protagonist: 1 kg sehr reife Rispentomaten (oder Pflaumentomaten) waschen und vierteln. Zusammen mit 1 Teelöffel getrocknetem Oregano und einer Prise Salz in den Topf geben. Die Hitze etwas erhöhen und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen.
- Das Gleichgewicht: 400ml Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzufügen. Um die natürliche Säure der Tomate zu korrigieren, einen halben Teelöffel Natron oder eine Prise Erythrit hinzufügen (viel besser als die Verwendung von Zucker).
- Das Köcheln: Den Topf abdecken und 20 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Aromen verschmelzen und sich konzentrieren.
- Die Seiden-Textur: Vom Herd nehmen. Mit dem Mixer sehr gut pürieren. Für ein Restaurant-Ergebnis (optional, aber empfohlen) die Suppe durch eine Passiermühle oder ein feines Sieb streichen, um Häute und Kerne zu entfernen.
- Das aromatische Finale: Die Suppe sehr heiß in Schüsseln servieren. Mit ganzen oder zerrissenen frischen Basilikumblättern und einem winzigen Spritzer rohem Olivenöl garnieren.
